Vins Mercurey Manoir de Mercey - Chateau Bureau Berger-Rive - 2016

Le Manoir de Mercey, millésime 2016, issu de l’appellation Mercurey AOC en Côte Chalonnaise, est un vin rouge représentatif de la Bourgogne méridionale. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir, dont il exprime toutes les nuances. La cuvée "Chateau Bureau Berger-Rive" se distingue par sa vinification soignée, favorisant l’expression du fruit et la finesse du terroir. 2016 fut un millésime marqué par un printemps difficile mais un été et un début d’automne favorables, procurant aux vins une belle maturité et une étonnante fraîcheur. Ici, les sols argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise apportent structure et minéralité à ce vin, avec une palette aromatique charnue mêlant cerise croquante, framboise, touches de violette et de sous-bois, ainsi qu’une note boisée discrète due à un élevage mesuré.

Mercurey est une appellation phare de la Côte Chalonnaise, située en Bourgogne, entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Cette région profite d’un climat continental tempéré, apportant fraîcheur nocturne et favorisant une maturation lente du raisin. Les reliefs vallonnés et les sols riches en calcaires marquent l’identité des vins locaux, réputés pour leur élégance et leur vivacité. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, et les vignerons perpétuent ici une tradition de vins rouges structurés et accessibles, parfaits à la garde comme à l’apéritif.

Pour accompagner un Mercurey rouge tel que celui du Manoir de Mercey, pensez à des plats mettant en valeur la délicatesse du pinot noir : coq au vin, bœuf bourguignon ou filet de volaille aux morilles sont de superbes accords. Des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin s’accorderont parfaitement. Plus simplement, une terrine de campagne ou une caille rôtie aux herbes sauront aussi sublimer ses arômes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C pour apprécier toute sa finesse aromatique et la souplesse de ses tanins. Pensez à le carafer une demi-heure avant, surtout s’il a été conservé en cave, afin de libérer toute la complexité de ce beau pinot noir de Bourgogne.