Vins Mercurey Domaine La Renaissance - Clos de Touche - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey Clos de Touche 2021 du Domaine La Renaissance offre une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et unique composant des rouges de cette appellation. Ce millésime révèle une robe rubis limpide, souvent caractérisée par des reflets grenat. Le terroir de Mercurey, spécifiquement ce clos, associe des sols argilo-calcaires bien exposés à un microclimat tempéré, conférant à ce vin une élégance marquée par des notes de fruits rouges frais – cerise, groseille – enrichies de subtils arômes floraux comme la pivoine, et parfois quelques touches épicées ou fumées selon l'élevage. La vinification au domaine est traditionnellement peu interventionniste, privilégiant la pureté du fruit et une extraction douce, ce qui permet d’exprimer toute la finesse du cépage.

Mercurey, situé au cœur de la Côte Chalonnaise, est l’une des appellations phares de cette sous-région bourguignonne. Son climat semi-continental, mêlant influences océaniques et terroirs en pente modérée, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Cette région, riche d’histoire et typique de la Bourgogne viticole, a su allier tradition et modernité, valorisant ainsi ses crus les plus réputés. Les sols majoritairement argilo-calcaires, ponctués d’éboulis, façonnent des vins élégants et structurés, souvent prêts à boire jeunes mais aptes à une certaine garde.

Pour accompagner ce Mercurey Clos de Touche 2021, privilégiez des mets raffinés. Il se mariera idéalement avec une volaille rôtie comme un poulet de Bresse aux morilles, une pièce de veau braisée, ou encore des œufs en meurette, plat typique de Bourgogne. Sa structure délicate permet également de l’associer à des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou un Cîteaux affiné.

Pour sublimer sa palette aromatique, servez-le après une courte aération à une température de 15-16°C. Ce service permettra d’apprécier toute la fraîcheur du fruit, l’élégance des tanins et la complexité de ce pinot noir bourguignon.