Vins Mercurey Domaine La Résurgence - Clos des Montaigus - 2018

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru Clos des Montaigus 2018 du Domaine La Résurgence est un vin blanc sec issu de la Côte Chalonnaise, élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin, classé en Premier Cru, provient de la parcelle Clos des Montaigus, réputée pour la qualité de son terroir et sa capacité à offrir des vins à la fois fins et expressifs. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins, révèle à la dégustation une robe d’un doré lumineux, des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, et de subtiles notes d’agrumes et de beurre frais caractéristiques d’un élevage maîtrisé sur lies. En bouche, la texture est ample, soutenue par une trame minérale précise qui confère au vin une belle persistance et beaucoup d’élégance.

La région de la Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches favorisant une maturation optimale du chardonnay. Les sols argilo-calcaires sont particulièrement propices à la vigne, apportant finesse et fraîcheur aux vins blancs. Historiquement, Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, célèbre pour ses vins expressifs qui conjuguent tradition et modernité grâce au savoir-faire de domaines comme La Résurgence.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, tournez-vous vers des accords raffinés, mettant en valeur sa minéralité et sa richesse aromatique. Il sublimera parfaitement des poissons nobles comme un sandre rôti au beurre blanc ou une sole meunière. Il se marie également avec des fruits de mer, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Côté fromages, privilégiez un Comté affiné ou un chèvre frais.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour préserver sa vivacité et laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes. Un carafage court peut s’envisager pour épanouir ses notes les plus délicates. Vous pourrez le déguster dès à présent ou le laisser évoluer en cave encore quelques années.