Vins Mercurey Domaine De Sassangy - 2021

Avis Viniou

Le Domaine De Sassangy Mercurey 2021 est un vin rouge sec produit au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, et résulte principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2021 se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes délicats de fruits rouges — cerise et framboise, accompagnés de subtiles notes de violette, de sous-bois et d’une touche légèrement épicée, typique de ce terroir. Les vinifications traditionnelles en Bourgogne mettent l’accent sur l’expression du fruit et de la finesse, avec des élevages en fûts de chêne qui viennent apporter complexité et structure sans masquer la fraîcheur du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, offre un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers parfois rigoureux, favorables à une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins de Mercurey une belle minéralité, de la structure et un équilibre harmonieux entre puissance et élégance. Historiquement, Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, réputée pour produire des vins rouges généreux mais tout en finesse.

Pour accompagner ce Mercurey, privilégiez des plats à base de viandes rôties tels qu’un filet de porc aux herbes, un magret de canard légèrement rosé ou encore un poulet de Bresse à la crème et champignons. Des spécialités bourguignonnes, comme un œuf en meurette ou un époisses affiné, mettront également en valeur sa complexité. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à un risotto aux champignons ou à des légumes racines rôtis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey rouge entre 15 et 16°C. Il conviendra de le carafer une demi-heure avant le service si le vin est encore jeune, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler ses arômes délicats.