Vins Mercurey Domaine Lorenzo - champs martin - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Champs Martin" 2019 du Domaine Lorenzo est un vin blanc remarquable issu majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 révèle une année chaude, propice à une belle maturité des raisins tout en gardant l’élégance et la fraîcheur propres à la Côte Chalonnaise. Sur cette cuvée Premier Cru, le terroir "Champs Martin" apporte une expression très aboutie : les sols argilo-calcaires fournissent structure et minéralité, tandis que la vinification soignée, souvent en fûts de chêne partiellement neufs, vient complexifier le vin avec des arômes subtils de noisette, de brioche, de poire mûre et de fleurs blanches. Douceur et vivacité s’équilibrent parfaitement ici, le style demi-sec offrant une bouche onctueuse sans lourdeur.

La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte d’Or, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les étés chauds mais rééquilibrés par des influences fraîches donnent des vins à la fois riches et élégants, moins capiteux que dans le sud, plus expressifs que les bourgognes plus au nord. Mercurey, la star de la région, est connue pour ses Premiers Crus qui profitent de coteaux bien exposés et de sols variés, offrant des expressions racées de Chardonnay et Pinot Noir. Historiquement, cette appellation compte parmi les plus renommées de Bourgogne, combinant tradition et dynamisme vigneron.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des poissons à chair ferme comme le sandre ou le bar grillé, accompagnés d’une sauce beurre blanc. Les volailles à la crème et aux morilles, un classique de la gastronomie bourguignonne, feront également merveille : la légère douceur soutien la richesse tout en gardant fraîcheur. Sur des fromages affinés à pâte pressée non cuite (Comté, Beaufort), la rondeur du vin sera très séduisante. Enfin, une blanquette de veau ou des crustacés nobles (langoustines, Saint-Jacques) peuvent aussi être d’excellentes alliances.

Je vous recommande de servir ce Mercurey Premier Cru entre 10 et 12°C pour permettre au vin de dévoiler toutes ses nuances aromatiques et sa texture équilibrée. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour l’aérer doucement, et profitez pleinement de sa complexité et de sa générosité en bouche.