Vins Mercurey Château Sassangy - 2023

Avis Viniou

Le Château Sassangy Mercurey 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Mercurey AOC, l'une des plus renommées de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 propose une belle expression du fruit, avec des arômes de cerise croquante, de framboise, de groseille et de subtiles notes d’épices douces apportées par un élevage mesuré en fût. La bouche, souple et équilibrée, bénéficie de tanins fins et d’une fraîcheur caractéristique des rouges bourguignons jeunes, présageant une belle évolution en cave. La vinification respecte l’identité du terroir, associant un travail délicat de la vigne et une extraction douce afin de préserver la pureté et l’élégance du Pinot Noir.

Le vignoble de Mercurey s’étend sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, qui profitent d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers froids. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que Mercurey s’est affirmé comme l’un des pôles majeurs du vin en Bourgogne, notamment grâce à la diversité de ses climats et la qualité de son sous-sol qui confère profondeur et minéralité aux vins. Aujourd’hui, la Côte Chalonnaise se distingue par ses rouges accessibles dans leur jeunesse tout en ayant le potentiel de vieillissement.

Pour accompagner ce Mercurey 2023, privilégiez des plats qui valorisent la finesse de ses tanins et la fraîcheur de son fruité. Un filet de veau rôti, des côtelettes d’agneau aux herbes ou un suprême de volaille à la crème et aux champignons sont des choix judicieux. Les spécialités bourguignonnes telles que l’œuf en meurette ou le jambon persillé mettront également en valeur la typicité du terroir. Pour une note végétarienne, une tourte aux légumes d’automne ou un gratin dauphinois seront également d’excellents compagnons.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C afin de révéler toute son élégance aromatique et sa structure. Une aération de 30 minutes en carafe est recommandée si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute la palette de ses arômes.