Vins Mercurey Château Garnerot - 2016

Le Mercurey 2016 du Château Garnerot est un vin rouge sec emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2016 reflète une belle maturité du raisin, supportée par un élevage maîtrisé qui préserve la finesse et l’élégance du vin. Le bouquet s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, telles que la cerise et la framboise, relevées par une touche épicée, un soupçon de sous-bois et, selon le niveau de garde, quelques nuances animales qui complexifient l’ensemble. En bouche, la trame est structurée par des tanins fins, avec une acidité bien intégrée qui confère fraîcheur et persistance aromatique.

La Côte Chalonnaise, et plus précisément l’appellation Mercurey, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant des étés relativement chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant une excellente rétention de l’eau et participant à la finesse tannique des vins de l’appellation. Mercurey a une longue histoire viticole, réputée dès le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges fruités et structurés, qui se distinguent des autres crus de Bourgogne par leur caractère légèrement plus charnu, tout en restant élégants.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie telle qu’un chapon au jus, une pièce de bœuf tendre, ou encore un filet de canard aux cerises. Pour un accord régional, accompagnez-le de jambon persillé ou d’une terrine bourguignonne. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte pressée comme le comté ou le reblochon affiné.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2016 du Château Garnerot, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, après un passage en carafe si possible pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Un excellent choix pour accompagner vos repas conviviaux ou à conserver en cave encore quelques années.