Vins Mercurey Château Chamirey - Le Clos des Ruelles Monopole - 2019

Le Château de Chamirey, avec sa cuvée Le Clos des Ruelles Monopole 2019, signe ici un Mercurey Premier Cru rouge d'une grande élégance. Issu à 100 % du cépage Pinot Noir, ce vin provient d’une parcelle exceptionnelle détenue en monopole par le domaine, offrant ainsi une singularité et une authenticité rares. Le millésime 2019, fruit d’une année plutôt chaude et généreuse en Bourgogne, confère à ce vin une belle maturité de fruit tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur caractéristiques du terroir. La vinification soignée, souvent partiellement en grappes entières et sous bois, permet de préserver la finesse du fruit et de souligner la subtilité du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement l’appellation Mercurey, est réputée pour ses sols argilo-calcaires essentiellement, qui apportent à ses vins à la fois structure, finesse et fraîcheur. L’influence climatique de la Bourgogne, à la fois continentale et tempérée, favorise une maturation lente et régulière des raisins, préservant l’équilibre entre acidité et sucre. Historiquement, Mercurey s’impose comme le fleuron du sud de la Bourgogne grâce à un savoir-faire ancestral et à un vignoble morcelé en lieux-dits, dont certains comme Le Clos des Ruelles bénéficient d’une reconnaissance en Premier Cru.

Ce Mercurey Premier Cru se mariera idéalement avec des viandes délicates telles qu’un filet de veau sauce aux morilles ou un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux comme un coq au vin traditionnel ou une épaule d’agneau confite aux herbes seront également sublimés par l’équilibre et la profondeur du vin. Pensez aussi à de beaux fromages affinés de Bourgogne, à pâte molle et croûte lavée.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille un peu à l’avance, voire carafez-la si vous souhaitez révéler toute la complexité aromatique de ce millésime 2019. Servez-le à une température de 15-16°C afin de mettre en valeur sa texture soyeuse, sa fraîcheur et ses nuances fruitées subtilement épicées.