Vins Mercurey Domaine André Delorme - 2020

Avis Viniou

Le Domaine André Delorme signe ici un Mercurey blanc 2020 tout en finesse et en authenticité, expression fidèle du grand terroir de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin provient de parcelles soigneusement choisies autour de Mercurey, bénéficiant d’un sol argilo-calcaire typique, à l’origine de la belle tension minérale du vin. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux, a permis une excellente maturité du raisin, préservant la fraîcheur tout en offrant une belle richesse aromatique. La vinification, orientée sur la précision et le respect du fruit, s’effectue en cuves et en fûts, avec un élevage modéré sur lies pour apporter complexité et toucher de bouche sans masquer l’identité du terroir.

Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, une région située au sud de la Bourgogne. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant entre des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont principalement composés de marnes et d’argiles calcaires, qui confèrent aux blancs leur structure fine et leur typicité. Historiquement, le vignoble de Mercurey a bâti sa réputation sur ses rouges, mais les blancs y connaissent un essor remarquable, offrant des vins élégants, expressifs et à fort potentiel de garde.

Ce Mercurey blanc s’accorde parfaitement avec des poissons fins comme une truite meunière ou un sandre rôti. Il accompagnera aussi avec bonheur un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ainsi que des volailles à la crème, comme une poularde à la sauce suprême. Un fromage de chèvre frais ou un Comté affiné sublimeront également son équilibre entre vivacité et rondeur.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur, la finesse aromatique et la belle minéralité de ce Mercurey blanc, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un léger carafage avant le service peut lui permettre de mieux exprimer ses arômes s’il est dégusté dans ses premières années.