Vins Mercurey François Raquillet - Les Vasées - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Les Vasées" 2019 du domaine François Raquillet est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, issue d'une parcelle classée en Premier Cru, témoigne d’un terroir d’exception : sols argilo-calcaires riches en minéraux, orientation optimale et climat tempéré aux influences continentales confèrent à ce vin élégance, finesse et complexité. Les raisins sont récoltés à la main avec un tri soigneux, puis vinifiés de manière traditionnelle, alliant cuvaison douce pour extraire couleur et arômes, et élevage en fûts de chêne pendant plusieurs mois, ce qui apporte structure et subtils arômes boisés.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement Mercurey, est réputée pour ses crus rouges de caractère, à la fois charmeurs et structurés. Ce secteur sud de la Bourgogne bénéficie d’un climat plus généreux en soleil que les côtes septentrionales, permettant au Pinot Noir de parvenir à maturité optimale. Les sols variés, faits de calcaires, marnes, et argiles, contribuent à la diversité des expressions du cépage, tout en apportant aux vins de la profondeur et un équilibre naturel entre fraîcheur et rondeur. Mercurey, village historique du vignoble bourguignon, est souvent considéré comme l’une des appellations les plus qualitatives de la côte chalonnaise.

Avec sa trame aromatique délicate mêlant fruits rouges mûrs (cerise, framboise), notes épicées et une touche boisée, ce Premier Cru appelle des accords raffinés. Il accompagnera parfaitement un magret de canard, une caille rôtie, un filet de bœuf grillé ou encore un civet de lapin. Les plats régionaux, comme le jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de volailles, mettront aussi en valeur sa fraîcheur et son onctuosité. Pour les amateurs de fromage, un époisses ou un comté affiné offriront un mariage savoureux.

Le potentiel de garde du millésime 2019 est intéressant. Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, il est conseillé de servir ce Mercurey Premier Cru "Les Vasées" à une température comprise entre 15 et 17°C. Vous pouvez le carafer une heure avant pour l’aider à s’ouvrir et révéler toute la richesse de son bouquet.