Vins Mercurey Château D’Etroyes - Le Clos des Corvées - 2020

Avis Viniou

Le Château D’Etroyes signe avec sa cuvée Le Clos des Corvées 2020 un Mercurey rouge particulièrement séduisant. Confectionné à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime la noblesse et la finesse du terroir de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2020 est remarquable grâce à des conditions climatiques idéales, donnant naissance à des raisins parfaitement mûrs, offrant un bel équilibre entre concentration et fraîcheur. Le Clos des Corvées, parcelle réputée, repose sur un sol argilo-calcaire, conférant au vin des tanins mûrs, de la structure, mais aussi une élégance typique des grands Pinot Noir bourguignons. L'élevage en fût de chêne, traditionnel dans la région, apporte des notes boisées subtiles et permet une bonne intégration des arômes fruités, d’où émergent la cerise, la framboise et des touches plus épicées.

La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme la petite sœur de la Côte de Beaune, se distingue par sa mosaïque de terroirs et son histoire viticole séculaire. Le climat continental, aux étés chauds compensés par la fraîcheur nocturne, favorise la bonne maturation du Pinot Noir sans excès. L’histoire viticole du secteur, dominée par des propriétés familiales et des clos historiques, confère à chaque cuvée une identité marquée, où l’originalité du lieu-dit se transmet dans le verre.

Pour magnifier un Mercurey rouge comme Le Clos des Corvées, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un tournedos. Des volailles de caractère comme le coq au vin et les plats traditionnels bourguignons – bœuf bourguignon ou œufs en meurette – seront des compagnons idéaux. Sur le registre végétarien, tentez des risottos aux champignons ou des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l'Époisses.

Le vin atteindra son apogée servi entre 15 et 17°C. Un carafage de 30 minutes pourra l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. La dégustation révélera alors toute la complexité et la suavité de ce beau Mercurey.