Vins Mercurey Domaine S Echelettes - 2017

Avis Viniou

Le Mercurey 2017 du Domaine S Echelettes est un vin rouge élégant issu principalement du cépage Pinot Noir, qui domine cette appellation emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce millésime 2017 s’exprime avec finesse, offrant une robe rubis lumineuse et des arômes typiques de petits fruits rouges – cerise griotte, framboise – complétés par des nuances boisées et légèrement épicées, souvent apportées par un élevage soigneusement maîtrisé en fût de chêne. Le terroir de Mercurey, constitué de sols argilo-calcaires, confère structure et fraîcheur à ce vin, notamment grâce à la capacité du Pinot Noir à extraire toute la minéralité de son environnement. La vinification au domaine privilégie généralement des extractions douces pour préserver les arômes de fruit, la fraîcheur et l’élégance du tanin, atouts majeurs des bons Mercurey.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par la proximité de vallées et d’altitudes modérées. Ce secteur, longtemps considéré comme un “petit frère” des grandes appellations voisines, a gagné ses lettres de noblesse grâce à la diversité de ses terroirs et à l’expression lumineuse du Pinot Noir. Les sols riches en marnes et calcaires contribuent à produire des vins à la fois gourmands, structurés et dotés d’une belle franchise aromatique. Historiquement, Mercurey a été reconnue pour la constance et le rapport qualité/prix de ses crus, séduisant amateurs comme connaisseurs.

Ce Mercurey s’apprécie parfaitement avec une cuisine bourguignonne : un boeuf bourguignon délicatement mijoté, un coq au vin, ou un jambon persillé révéleront sa souplesse et sa fraîcheur. Il s’accordera également avec des volailles rôties, des viandes grillées ou même des fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource. Les plats mijotés aux champignons, à base de veau ou d’agneau, se marieront aussi à merveille avec sa délicatesse fruitée.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Mercurey 2017 à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement ouvert ou carafé une petite heure à l’avance pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais saura également gagner en complexité sur quelques années de garde supplémentaires.