Vins Mercurey Domaine Meix-Foulot - 1er Cru - 2018

Avis Viniou

Le Mercurey 1er Cru 2018 du Domaine Meix-Foulot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2018 a profité d’une année particulièrement généreuse en soleil, permettant une maturité optimale tout en gardant l’élégance caractéristique des vins de la région. Le terroir des 1ers Crus de Mercurey se distingue par ses sols argilo-calcaires, riches en marnes, offrant structure et finesse aux vins. Au domaine Meix-Foulot, la vinification reste classique et respectueuse du fruit, avec une extraction douce et un élevage modéré en fût pour mettre en avant la pureté du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la fameuse Côte d’Or, incarne l’un des plus beaux chapitres de l’histoire viticole bourguignonne. Ce terroir, formé de collines douces, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui permet de préserver un équilibre entre maturité et fraîcheur dans les vins. Mercurey est l’appellation phare de la sous-région, elle s’est imposée grâce à la qualité de ses crus et la typicité de ses vins, souvent plus accessibles dans leur jeunesse que ceux de la Côte de Nuits, tout en conservant la finesse et la complexité de la Bourgogne.

À table, ce Mercurey 1er Cru dévoilera tout son potentiel avec des plats raffinés. Pensez à le servir avec une pièce de veau rôtie, un magret de canard aux épices douces, un filet de bœuf sauce aux morilles, ou encore avec un plat régional comme un coq au vin. Les champignons, les volailles à chair brune, voire certains fromages affinés à pâte molle, s’accorderont parfaitement avec la structure soyeuse et la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir et apprécier son équilibre entre fruité, finesse et vivacité.