Vins Mercurey Domaine La Bressande Antonin Rodet - En Sazenay - 2015

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru « En Sazenay » 2015 du Domaine La Bressande Antonin Rodet est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2015 bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le vin provient spécifiquement du climat « En Sazenay », reconnu pour la grande qualité de ses sols argilo-calcaires et son exposition favorable. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec une macération prolongée qui favorise l’extraction de la couleur et des arômes, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, dont une part significative de bois neuf pour apporter structure et complexité sans dominer le fruit.

La région de Mercurey est l’une des plus réputées de la Côte Chalonnaise. Elle bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et un équilibre remarquable. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires, sont particulièrement favorables à l’expression élégante du Pinot Noir. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine et la commune a longtemps été un des centres névralgiques de la production de grands rouges en Bourgogne.

Ce Mercurey Premier Cru s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf sauce marchand de vin ou encore un coq au vin sauront lui rendre justice. Pour un accord régional, essayez-le avec une terrine de foie de volaille aux airelles ou une côte de veau à la moutarde de Dijon. Les fromages à pâte molle et légèrement affinés, comme le brie ou le reblochon, lui conviennent aussi très bien.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes épicées et ses tanins soyeux, servez ce vin à une température de 15 à 17°C. Il gagnera à être carafé une heure avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce 2015 est prêt à boire mais peut également se garder en cave encore quelques années pour développer davantage de complexité.