Vins Mercurey François Raquillet - En Sazenay - 2018

Le Mercurey Premier Cru "En Sazenay" 2018 signé François Raquillet est un très bel exemple de Pinot Noir bourguignon, issu d’un terroir privilégié au sein de la Côte Chalonnaise. Cette cuvée provient d’une parcelle classée en Premier Cru, bénéficiant d’expositions remarquables et de sols argilo-calcaires, favorables à l’expression d’un Pinot Noir pur, délicat et structuré. Le millésime 2018, solaire à souhait, apporte à ce vin une matière généreuse ainsi qu’une maturité de fruit bien présente. La vinification, par un vigneron reconnu pour son exigence, met en valeur la finesse du cépage tout en extrayant subtilement couleur et tanins. Le vin se caractérise par des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, avec des touches d’épices douces, une belle fraîcheur et une finale remarquablement persistante.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, est une région historique de Bourgogne, connue pour son relief vallonné et son terroir propice tant au Chardonnay qu’au Pinot Noir. Mercurey occupe une place à part, étant de loin l’appellation la plus renommée de cette sous-région. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés grâce à la proximité des collines, permettant au raisin de mûrir avec équilibre. Les sols calcaires mêlés d’argile assurent aux vins finesse, minéralité et une capacité notable de vieillissement. Historiquement, Mercurey fut prisée par les ducs de Bourgogne et offre aujourd’hui des vins à l’excellent rapport qualité-prix comparé à d’autres crus bourguignons.

Ce Mercurey Premier Cru "En Sazenay" 2018 se mariera idéalement avec un filet de canette rôti, un coq au vin, ou encore une pièce de veau sauce forestière. Pour un accord régional, une gastronomie bourguignonne classique telle que des œufs en meurette ou un jambon persillé sera parfaite. Il saura également sublimer une volaille fermière ou une côte de veau accompagnées de champignons sauvages.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour permettre une belle expression aromatique. Il révélera alors toute la subtilité de son millésime et la complexité de son terroir.