Vins Mercurey Domaine Pont - 1995

Avis Viniou

Le Domaine Pont Mercurey 1995 est une superbe expression du Pinot Noir bourguignon. Issu d’un millésime particulièrement intéressant, ce vin rouge de la Côte Chalonnaise révèle tout le savoir-faire du domaine. Sur ce terroir argilo-calcaire caractéristique de Mercurey, les vignes profitent d’une exposition idéale qui favorise une maturité optimale du raisin. Les vendanges manuelles effectuées à parfaite maturité, suivies d’une vinification traditionnelle avec macération prolongée, confèrent à ce vin des tanins fins, un beau potentiel d’évolution et une complexité aromatique remarquable, même après plusieurs années en bouteille.

Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, réputée pour produire des rouges très séduisants et dotés d’une belle fraîcheur. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et sa proximité avec la Côte de Beaune s’exprime dans l’élégance de ses vins, bien que ceux de Mercurey se distinguent souvent par une structure plus affirmée. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ainsi que la nature variée des sols, favorisent la finesse et la complexité des Pinot Noir, leur offrant des notes de fruits rouges, d’épices douces et parfois de sous-bois avec l’âge.

Ce Mercurey 1995 s’accordera magnifiquement avec des plats traditionnels bourguignons comme un coq au vin, une pièce de bœuf charolais en sauce ou encore un jambon persillé. Sa structure délicate et ses arômes évolués accompagneront également très bien des volailles rôties, un lapin à la moutarde, ou des fromages à pâte molle tels qu’un époisses bien affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la palette aromatique de ce Mercurey d’exception.