Vins Mercurey Domaine S Chaumellottes - Les Champs Martin - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Les Champs Martin" 2023 du Domaine S Chaumellottes est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par sa jeunesse vibrante, exprimée à travers des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales et d'une touche d'épices délicates. Le terroir de ce Premier Cru "Les Champs Martin" s’affirme par des sols argilo-calcaires, apportant finesse et structure au vin. La vinification privilégie l'extraction maîtrisée, afin de préserver la pureté du fruit et l’élégance typique du Pinot Noir, tout en permettant un vieillissement harmonieux en cave.

La Côte Chalonnaise, où se situe Mercurey, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et régulière du raisin. Les étés chauds et les hivers frais, associés à une mosaïque de sols riches en calcaire, confèrent aux vins de cette région leur belle fraîcheur et leur structure raffinée. Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges, souvent appréciés pour leur rapport qualité-prix par rapport aux crus plus septentrionaux de la Côte de Nuits.

Ce Mercurey Premier Cru s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, ou encore un rôti de veau en sauce aux champignons. Vous pouvez également le déguster avec des fromages bourguignons affiné, comme l’époisses ou l’amalgame d’un brie truffé. Les spécialités locales telles que le coq au vin ou le jambon persillé mettront également en valeur sa fraîcheur fruitée et ses tanins souples.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce Mercurey autour de 15-16°C, dans des verres tulipe qui permettent une bonne expression du bouquet. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes aidera à révéler toute la complexité des jeunes arômes sans altérer sa finesse naturelle. Ce vin gagnera en profondeur après quelques années de garde mais reste déjà très plaisant dans sa jeunesse.