Vins Mercurey Domaine Jacqueson - Mercurey 1er Cru 'Les Velley' - 2024

Le Domaine Jacqueson propose ici un superbe Mercurey 1er Cru « Les Velley » 2024, un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte Chalonnaise. Ce millésime, encore très jeune, laisse présager une belle fraîcheur et une subtilité aromatique qui évolueront avec un peu de patience. Les raisins proviennent de la parcelle « Les Velley », classée en Premier Cru et reconnue pour son terroir d’exception exposé sud-est, composé de sols bruns calcaires et argilo-calcaires conférant finesse et minéralité au vin. La vinification au Domaine Jacqueson privilégie une extraction douce afin de préserver la délicatesse du fruit, avec un élevage en fûts (dont une proportion de bois neuf mesurée) soulignant l’élégance naturelle du Pinot Noir sans masquer sa pureté.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les étés y sont chauds mais tempérés par l’altitude et la proximité de la vallée de la Saône, favorisant une belle maturité des baies tout en préservant leur fraîcheur. Cette région historique, longtemps dans l’ombre de ses illustres voisines, s’est hissée au rang des meilleurs terroirs bourguignons grâce à une mosaïque de sols et un savoir-faire artisanal reconnu.

Un Mercurey 1er Cru s’apprécie avec des mets raffinés, capables d’accompagner sa structure et sa finesse. Il fera merveille sur un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux girolles, ou une volaille de Bresse à la crème. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à un jambon persillé ou à un coq au vin bourguignon, dont la texture et les arômes s’accorderont parfaitement à son fruité élégant et à ses tanins veloutés.

À déguster idéalement autour de 15-16°C, ce vin gagnera à être légèrement carafé s’il est consommé dans sa jeunesse afin de révéler toute sa palette aromatique. Un passage en cave de 3 à 5 ans sublimera sa complexité et son bouquet, pour une expérience encore plus aboutie.