Vins Mercurey Royer labaume - 2017

Avis Viniou

Le Mercurey 2017 du domaine Royer Labaume est issu de la Côte Chalonnaise, l’une des sous-régions les plus réputées de Bourgogne pour la qualité de ses rouges. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, et s’exprime avec élégance grâce à une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et du terroir. Le millésime 2017 fut caractérisé par de belles conditions climatiques, permettant une maturité optimale des raisins et donnant naissance à des vins frais, fruités et bien structurés. Le terroir de Mercurey, composé de sols argilo-calcaires parsemés de marnes, offre aux vins de cette appellation une belle minéralité, une structure marquée, ainsi que des arômes typiques de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), de violette et parfois de légères notes boisées selon l’élevage.

La Côte Chalonnaise se distingue du reste de la Bourgogne par son histoire viticole ancienne, héritée du Moyen Âge, et par son climat continental modéré. Cette localisation favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, garantissant à la fois concentration et fraîcheur dans les vins. Mercurey, fleuron de cette zone, jouit d’une excellente réputation pour ses rouges gourmands, alliant générosité et élégance, tout en restant plus accessibles en jeunesse que certains crus plus septentrionaux de la région.

Pour mettre en valeur un Mercurey Rouge comme ce 2017, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, comme une volaille de Bresse à la crème ou un filet mignon de porc aux champignons. Il accompagnera aussi très bien un coq au vin bourguignon ou une terrine de gibier. Les fromages affinés de la région, comme l’époisses ou le brie de Meaux, créeront également des harmonies savoureuses.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres à vin rouge de Bourgogne pour favoriser son expression aromatique. Il bénéficiera d’une légère aération d’une demi-heure avant le service, afin de révéler sa finesse et sa complexité. Avec quelques années de garde supplémentaires, il gagnera en profondeur et développera des nuances tertiaires subtiles.