Vins Mercurey Domaine Clos Moreau - N° 1215 / 3520 - 1985

Le Domaine Clos Moreau signe ici un Mercurey AOC 1985, rouge sec issu de l’un des terroirs les plus reconnus de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin, tiré de la cuvée N° 1215 sur 3520 bouteilles, illustre parfaitement le style traditionnel des rouges bourguignons, principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Sur ce millésime 1985, les raisins ont profité d’une belle saison, aboutissant à une maturité remarquable et une structure tannique raffinée. La vinification, au plus proche de la tradition, laisse s’exprimer les subtilités du terroir et garantit un vieillissement harmonieux. Après plusieurs décennies en cave, ce Mercurey révèle aujourd’hui des arômes développés de sous-bois, de cuir et de fruits secs, tout en gardant une trame élégante typique des vieux Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise occupe une place particulière en Bourgogne, à mi-chemin entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Le climat y est semi-continental, propice à une bonne maturation du Pinot Noir, tout en conservant une fraîcheur d’ensemble grâce aux nuits plutôt fraîches. Les sols mêlent argiles et calcaires, offrant au vin une minéralité et une finesse notables. Historiquement, Mercurey tient une grande réputation, produisant des rouges structurés mais accessibles, souvent célébrés pour leur rapport qualité-prix au sein de la Bourgogne.

Pour magnifier ce Mercurey 1985, privilégiez des plats raffinés aux saveurs subtiles, afin de respecter la délicatesse du vin. Une volaille rôtie, un filet de canard aux champignons, voire un coq au vin traditionnel de Bourgogne, sublimeront ses notes évoluées. Les fromages bourguignons à pâte molle ou légèrement affinés, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, feront également d’excellents compagnons.

Servez ce vin à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe délicat pour libérer sa complexité sans brusquer son équilibre. Dégustez-le dans de grands verres à Pinot Noir, pour profiter pleinement de toute la nuance acquise patiemment au fil des années.