Vins Mercurey Maison Chandesais - Tastevinage - 2020

Issu du prestigieux terroir de Mercurey, dans la Côte Chalonnaise, ce vin rouge 2020 de la Maison Chandesais, en cuvée Tastevinage et certifié biologique, incarne l’expression authentique du Pinot Noir bourguignon. La vinification met ici à l’honneur la finesse et l’élégance du cépage, avec une extraction douce, mettant en valeur le fruit tout en préservant la structure. Le millésime 2020, réputé pour son équilibre entre concentration aromatique et fraîcheur, offre un nez gourmand de petits fruits rouges, de cerise et groseille, relevé de subtiles notes boisées et légèrement épicées dues à un élevage en fûts bien maîtrisé. En bouche, l’attaque est souple, la texture soyeuse, portée par des tanins mûrs et discrets, pour une finale persistante sur le fruit.

La Côte Chalonnaise fait partie des sous-régions souvent méconnues de Bourgogne, mais elle brille par la diversité et la typicité de ses crus. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés agréablement chauds, favorisant une belle maturation des raisins. Le sol argilo-calcaire, ponctué de marnes et de cailloux, offre au Pinot Noir une juste expression, combinant gourmandise et minéralité. Historiquement, Mercurey est un vignoble phare de la région, reconnu depuis le Moyen Âge, sa réputation reposant sur la profondeur et la longévité de ses rouges.

Ce Mercurey accompagnera idéalement une cuisine régionale comme un filet de bœuf Charolais, une caille rôtie ou, pour une note plus locale, un coq au vin de Bourgogne. Il se marie également très bien avec des fromages à pâtes pressées comme le Comté affiné, ou encore avec une belle terrine de campagne maison. Pour une touche végétarienne, privilégiez un gratin de légumes racines ou un risotto aux champignons des bois qui souligneront la finesse du fruit.

Pour l’apprécier à son meilleur, servez ce vin entre 15 et 17°C après un léger carafage d’une demi-heure, notamment si la bouteille est dégustée jeune, afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de la texture.