Le Mercurey rouge 2022 du Domaine Faiveley est un bel exemple de l’élégance bourguignonne. Issu majoritairement de pinot noir, ce vin exprime pleinement le caractère de son terroir. Le millésime 2022, en Bourgogne, a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, amenant concentration et maturité des raisins tout en conservant une bonne fraîcheur. Le Domaine Faiveley travaille avec soin ses parcelles sur les meilleurs coteaux de Mercurey, privilégiant les rendements maîtrisés et une vinification traditionnelle avec des élevages en fûts de chêne qui apportent finesse et complexité sans masquer le fruit. À la dégustation, ce Mercurey 2022 séduit par sa robe rubis intense et ses arômes mêlant la cerise noire, la framboise et de fines notes d’épices douces, soutenues par une bouche soyeuse, fraîche, aux tanins élégants.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, est connue pour ses sols argilo-calcaires riches en minéraux, qui offrent au pinot noir une expression plus franche et charnue qu’ailleurs en Bourgogne. Mercurey, l’une des appellations les plus réputées de la côte, bénéficie d’un microclimat propice à la maturation parfaite des fruits. La tradition viticole y est ancienne, les moines de Cluny ayant joué un rôle essentiel dans le développement du vignoble dès le Moyen Âge.
Le style classique et fruité de ce Mercurey se marie à merveille avec une cuisine raffinée mais sans excès de puissance. Il accompagne à la perfection des volailles rôties comme un poulet de Bresse, des viandes blanches grillées, un sauté de veau à la moutarde ou un jambon persillé. Les fromages doux à pâte molle comme le brie ou l’époisses révéleront également sa délicatesse.
Pour savourer toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Mercurey entre 14 et 16°C, après une légère aération. Il pourra évoluer harmonieusement en cave pendant encore quelques années, développant alors des notes de sous-bois et de cuir subtils.
