Vins Mercurey Domaine Gault - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Gault signe ici un Mercurey rouge 2022, issu du cœur de la Côte Chalonnaise, l’une des appellations les plus réputées en Bourgogne pour ses vins rouges généreux et pleins de caractère. Le cépage majoritaire, le pinot noir, exprime magnifiquement dans ce millésime tout son potentiel aromatique : la robe est d’un rubis éclatant, tandis que le nez offre des senteurs de petits fruits rouges (cerise, groseille), des notes florales de violette et une légère touche épicée. En bouche, le vin se montre structuré, avec une fraîcheur typique, des tanins fins et une belle longueur sur des arômes de fruits mûrs et de sous-bois, caractéristiques de la vinification bourguignonne en cuve puis souvent en fût de chêne.

La Côte Chalonnaise, terroir bourguignon riche et nuancé, bénéficie d’un climat continental tempéré : des étés généreux permettent une belle maturation des raisins, tandis que la diversité des sols—principalement argilo-calcaires—contribue à la complexité des vins. Mercurey, château-fort historique du vignoble, doit son nom à l’ancien culte romain de Mercure, et sa tradition viticole remonte au Moyen Âge. Cette région, légèrement moins prestigieuse que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, offre cependant des vins d’un remarquable rapport qualité-prix et d’une typicité remarquable.

Ce Mercurey rouge 2022 accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne traditionnelle : bœuf bourguignon, coq au vin ou encore une fricassée de volailles à la crème et aux champignons. Il sera également à son avantage sur des plats plus simples tels qu’une pièce de veau grillée, un magret de canard rôti, ou des fromages à pâte molle comme le brie ou l’époisses.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’en libérer pleinement les arômes. Jeune et encore sur sa fraîcheur, il bénéficie néanmoins d’un potentiel de garde de 5 à 8 ans, si vous souhaitez le laisser évoluer vers des notes plus tertiaires et complexes.