Vins Mercurey Domaine La Monette - Le Meix Martin - 2022

Le Mercurey "Cuvée Le Meix Martin" 2022 du Domaine La Monette est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Certifié en agriculture biologique, ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2022 se distingue en Bourgogne par un bel ensoleillement qui a permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins à la fois précis et gourmands. Le terroir du Meix Martin, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une belle structure et une minéralité élégante. La vinification au Domaine La Monette se fait avec soin, souvent avec une extraction douce afin de préserver la finesse du Pinot Noir et d’exprimer au mieux la typicité du terroir.

La Côte Chalonnaise, moins médiatisée que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, recèle pourtant de vrais trésors. Son climat est de type semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente du raisin, gage de complexité aromatique. Les sols y sont majoritairement calcaires et marneux, offrant des vins rouges charnus, fruités et souvent marqués par une certaine fraîcheur. Mercurey est l’appellation star de la Côte Chalonnaise et son histoire viticole remonte à l’époque romaine, ce qui explique la renommée et le savoir-faire ancestral de ses domaines.

Pour accompagner ce Mercurey rouge 2022, privilégiez des mets qui valorisent sa finesse et sa structure. Une volaille de Bresse rôtie, un coq au vin ou un filet mignon de porc aux champignons seront de superbes compagnons, tout comme les classiques œufs en meurette, une spécialité régionale bourguignonne. Les fromages affinés à croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain s’accorderont également parfaitement avec la subtilité du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir afin de permettre aux arômes de fruits rouges, d’épices légères et de sous-bois de s’ouvrir pleinement. Ce Mercurey peut se boire dès à présent sur la jeunesse de son fruit ou patienter 3 à 5 ans en cave pour gagner en complexité.