Vins Mercurey Domaine Trémeaux - Les Crêts Chets - 2021

Le Mercurey Premier Cru « Les Crêts Chets » 2021 du Domaine Trémeaux est une cuvée emblématique de la Côte Chalonnaise, élaborée à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région. Issu d’un millésime marqué par une météo contrastée, alliant fraîcheur et maturité, ce vin exprime la noblesse de son terroir Premier Cru. Les vignes bénéficiant d’une exposition remarquable sur des sols argilo-calcaires profitent d’une vinification traditionnelle avec une extraction douce, révélant la subtilité du fruit, la finesse des tanins et une structure élégante. La robe présente des reflets rubis éclatants, et le nez dévoile une palette aromatique mêlant petits fruits rouges, violette et une touche délicate d’épices douces.

Le vignoble de Mercurey s’inscrit dans la riche histoire de la Bourgogne viticole. La Côte Chalonnaise se distingue par ses coteaux vallonnés et son sol majoritairement calcaire, favorisant la production de vins à la fois structurés et raffinés. Le climat y est semi-continental, avec des étés chauds tempérés par des nuits fraîches, permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse et complexité. La réputation de Mercurey n’est plus à faire, étant l’une des appellations phares pour les rouges de Bourgogne en dehors de la Côte d’Or.

Ce Mercurey Premier Cru accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin. Il se marie également très bien avec des fromages régionaux tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin afin de révéler toute sa profondeur aromatique. Pour une touche plus moderne, pensez à l’associer avec un tataki de bœuf ou des légumes rôtis et caramélisés.

Servez ce vin à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Sa fraîcheur, son fruit pur et ses tanins soyeux sont idéaux pour une dégustation attentive dès aujourd’hui, tout en offrant un beau potentiel d’évolution sur quelques années de garde.