Vins Mercurey MILLEBUIS - CAVE BUXY - PREMIER CRU - 2018

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru 2018 du domaine MILLEBUIS – Cave de Buxy s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 bénéficie d’une année remarquable, avec un été chaud ayant permis une belle maturité des raisins et une expression intense du fruit. Les vendanges, soigneusement réalisées à la main, précèdent une vinification attentive, intégrant des macérations longues pour extraire tout le potentiel aromatique et la finesse des tanins. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, afin d’apporter complexité et harmonie sans masquer le caractère du terroir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Bourgogne, s’étend sur des collines argilo-calcaires offrant un terroir idéal à l’épanouissement du Pinot Noir. L’appellation Mercurey, parmi les plus vastes et reconnues de la région, est célèbre pour la diversité de ses climats, dont certains bénéficient de la distinction Premier Cru. La Bourgogne elle-même, berceau d’une tradition viticole millénaire, jouit d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation du raisin et une grande pureté d’expression du terroir.

Ce Mercurey Premier Cru 2018 se distingue par une robe cerise profonde et limpide. Il dévoile des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, de groseille, cerise noire, et quelques notes d’épices douces et de sous-bois en bouche. Sa structure élancée, ses tanins soyeux et sa fraîcheur en finale en font le compagnon idéal de volailles rôties (poulet de Bresse, canette), de viandes rouges grillées, ou encore d’un coq au vin à la bourguignonne. Il s’accorde parfaitement aussi avec un époisses affiné, fromage régional par excellence.

Pour apprécier toute la finesse de ce vin, il convient de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération, ce qui permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant dégustation ou carafiez-la. Ce vin, déjà très plaisant aujourd’hui, pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions.