Vins Mercurey Domaine S Brossots - Dédicace

Avis Viniou

Le Domaine S Brossots propose, avec sa cuvée Dédicace en appellation Mercurey AOC, un vin rouge typique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Cette cuvée, même non millésimée, est issue très probablement du Pinot Noir, le cépage roi de l’appellation. Cette singularité offre un vin à la robe rouge rubis éclatante, où s’expriment d’intenses arômes de fruits rouges (framboise, cerise, groseille), parfois relevés de notes de sous-bois, d’épices douces et, avec un peu d’aération, d’une touche légèrement fumée. La vinification est généralement traditionnelle, avec une macération permettant d’extraire finesse et structure tout en préservant la délicatesse du fruit, signature des rouges de Mercurey.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental plutôt tempéré, favorable à une belle maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes, participent à l’élégance et la minéralité que l’on retrouve dans ce vin. L’histoire viticole de Mercurey est riche et ancienne, le village tirant son nom du dieu Mercure, symbole du commerce déjà florissant à l’époque romaine. Aujourd’hui, Mercurey est emblématique de la Bourgogne pour ses rouges charnus, accessibles à la fois aux amateurs et aux connaisseurs.

La cuvée Dédicace accompagnera parfaitement des plats typiques de la région comme un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Son côté friand s’accorde aussi très bien avec une volaille rôtie, un sauté de veau aux champignons ou encore des fromages affinés à croûte fleurie (Brillat-Savarin, Pierre-qui-vire). Pour une harmonie plus moderne, tentez-le avec un magret de canard aux cerises ou une tarte salée aux légumes grillés.

Pour apprécier au mieux ce Mercurey, servez-le à une température de 15 à 17°C. Ouvrez-le au moins une demi-heure avant la dégustation afin qu’il s’exprime pleinement. Un passage en carafe peut également révéler toute sa palette aromatique, surtout si le vin semble encore un peu fermé à l’ouverture.