Vins Mercurey Cave de Buxy - Les 2 Terres - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les 2 Terres 2018 de la Cave de Buxy, issue de l’appellation Mercurey AOC en Côte Chalonnaise, est un vin rouge sec élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par des conditions climatiques favorables, ayant permis une belle maturité des raisins, gage d’un fruité expressif et de tanins souples. Les vignes tirent profit des coteaux argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure élégante et une minéralité caractéristique. Ici, la vinification traditionnelle préserve la pureté du fruit tout en développant une subtile complexité aromatique, associant des notes de fruits rouges (griottes, framboise) à des touches boisées et épicées.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers frais. Cette région est réputée pour la diversité de ses sols, où alternent marnes, calcaires et argiles, ce qui favorise l’expression nuancée des Pinots Noirs. La Côte Chalonnaise s’est affirmée comme une terre de vins de caractère au fil des siècles, produisant des rouges fins et généreux, appréciés tant pour leur accessibilité que pour leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Mercurey, privilégiez des mets raffinés mais pas trop structurants afin de mettre en valeur la délicatesse du vin : un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc sauce aux morilles ou bien encore un bœuf bourguignon, pour un accord régional parfait. Fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource seront également de précieux alliés.

Il est conseillé de servir ce vin à une température entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une bonne trentaine de minutes pour révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir. Cela vous permettra de profiter pleinement de sa rondeur, de sa fraîcheur et de son élégance typiques des meilleurs Mercurey.