Vins Mercurey Domaine Four Bassot - Vieilles vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Four Bassot signe ici une belle cuvée de Mercurey Vieilles Vignes 2023. Ce vin rouge, issu probablement à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, est élaboré à partir de vieilles vignes dont l’âge avancé confère concentration et complexité au fruit. Le millésime 2023, marqué par des conditions météo assez clémentes après un printemps parfois tumultueux, offre des vins équilibrés, à la belle maturité et dotés d’une fraîcheur appréciable. Sur la cuvée Vieilles Vignes, attendez-vous à une robe rubis éclatante, un nez gourmand mêlant cerises noires, petites baies rouges, touches florales et notes délicatement épicées issues de l’élevage soigneux, sans lourdeur boisée. La bouche révèle une structure fine et élégante, où la maturité du raisin apporte une agréable rondeur, accompagnée d’une finale persistante et vibrante.

Mercurey appartient à la Côte Chalonnaise, zone méridionale de la Bourgogne viticole, réputée pour ses rouges expressifs et accessibles. Le terroir y est composé essentiellement de sols argilo-calcaires, précieux alliés du Pinot Noir, qui y trouve profondeur et finesse. Le climat semi-continental, avec une belle alternance entre journées chaudes et nuits fraîches durant la saison de maturation, favorise l’expression aromatique du cépage, tout en préservant fraîcheur et élégance. Mercurey, village au riche passé viticole, s’affirme aujourd’hui comme l’appellation-phare de la Côte Chalonnaise.

Pour sublimer ce Mercurey Vieilles Vignes, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de veau sauce aux morilles, un magret de canard rôti, une volaille de Bresse à la crème, ou tout simplement une terrine de gibier léger trouveront là de dignes partenaires. Du côté régional, essayez le jambon persillé ou le coq au vin façon bourguignonne pour un accord authentique et savoureux.

Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le idéalement entre 15 et 17°C afin de révéler tout l’éclat de son fruit et l’élégance de ses tanins, et profitez de la profondeur de cette cuvée distinctive signée Domaine Four Bassot.