Vins Mercurey Pascal Millenote - 2009

Ce Mercurey rouge 2009 du domaine Pascal Millenote est une belle expression de la Côte Chalonnaise. Principalement issu du cépage Pinot Noir, caractéristique de la Bourgogne, ce vin de 2009 bénéficie à la fois d'une belle maturité et d'une complexité apportée par le millésime. À la vigne comme au chai, le travail est souvent respectueux de la tradition bourguignonne, avec une macération en douceur pour préserver la finesse du fruit et une fermentation en cuve, suivie d’un élevage en fût de chêne qui apporte structure et élégance sans masquer le caractère du terroir. Le vin présente une robe rubis profonde, des arômes subtils de fruits rouges confiturés, de cerise noire, de sous-bois et de délicates notes épicées dues à l’évolution.

La région de Mercurey, située au cœur de la Côte Chalonnaise, possède une histoire viticole riche qui remonte à l’époque gallo-romaine. Les sols y sont variés, composés principalement d’argiles et de calcaires, conférant aux vins une minéralité distinctive et une belle tension. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise la concentration aromatique et la fraîcheur du Pinot Noir, offrant des vins à la fois puissants et élégants, parfaits pour la garde ou la dégustation dès aujourd’hui sur un millésime aussi complexe que 2009.

Ce Mercurey 2009 sera un excellent compagnon des viandes rouges simplement grillées, d’un magret de canard rôti ou même d’un lapin à la moutarde, plat emblématique de la Bourgogne. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages à croûte lavée comme l’époisses ou le chaource. Pour les amateurs de cuisine régionale, un œuf en meurette rehaussera la délicatesse du vin par la richesse de sa sauce.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce millésime 2009, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe, surtout si la bouteille était conservée en cave. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute la typicité de ce beau terroir de Bourgogne.