Vins Mercurey François Raquillet - Clos d’Etroyes - 2022

Avis Viniou

La cuvée Clos d’Etroyes 2022 du domaine François Raquillet est un magnifique représentant de l’appellation Mercurey AOC en Côte Chalonnaise. Issu principalement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge exprime toute la finesse du terroir local. Le Clos d’Etroyes bénéficie d’une belle exposition et de sols argilo-calcaires typiques, ce qui permet au raisin de mûrir dans des conditions idéales. Les vendanges sont généralement manuelles pour préserver l’intégrité des baies, suivies d’une vinification traditionnelle en cuves ouvertes, puis d’un élevage en fûts de chêne, ce qui vient apporter complexité et charme à la palette aromatique du vin.

La Côte Chalonnaise, et en particulier l’appellation Mercurey, jouit de conditions climatiques optimales : un climat continental modéré, des hivers froids et des étés chauds et ensoleillés, avec un joli contraste thermique entre jour et nuit favorisant la maturité et la fraîcheur du pinot noir. Historiquement, Mercurey est l’une des plus anciennes aires viticoles de Bourgogne, fondée sur une longue tradition monastique. La grande diversité de ses sols, mêlant calcaire, marnes, et argiles, confère structure et élégance à ses vins rouges, reconnus pour leur profondeur et leur équilibre.

Ce Mercurey Clos d’Etroyes 2022 se révèle particulièrement séduisant sur des plats de terroir. Il sublimera une volaille rôtie, une épaule d’agneau confite, ou encore un feuilleté de champignons sauvages. Les accords avec les spécialités bourguignonnes sont évidents : œufs en meurette ou jambon persillé se marient harmonieusement avec la finesse du pinot noir. Pour les amateurs de fromage, des Tommes affinées ou un époisses légèrement fait seront d’excellents compagnons.

Pour savourer pleinement ses arômes de fruits rouges croquants, de violette et ses notes épicées, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après un carafage d’une demi-heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique et la douceur de sa texture.