Vins Mercurey Michel Parize - Le Meix du Caveau En Garnerot

Avis Viniou

La cuvée Le Meix du Caveau En Garnerot du domaine Michel Parize incarne parfaitement l’élégance des rouges de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Bien que non millésimé, ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation et réputé pour sa finesse et la pureté de son expression aromatique. Les vignes bénéficient d’une belle exposition sur les coteaux argilo-calcaires, qui confèrent au vin des notes raffinées de fruits rouges mûrs, de griotte et une touche légèrement épicée. La vinification traditionnelle en cuves, parfois complétée par un élevage en fût de chêne, permet de préserver le caractère authentique du terroir tout en apportant complexité et structure.

Mercurey est une des appellations les plus réputées de la Côte Chalonnaise, un secteur bourguignon situé entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Le climat est de type semi-continental, offrant des étés chauds et des hivers relativement froids, ce qui favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols riches en marnes et argiles calcaires apportent puissance et minéralité aux vins, tandis que la tradition viticole du village de Mercurey, ancrée depuis l’Antiquité, poursuit sa quête d’excellence génération après génération.

Pour accompagner ce Mercurey, privilégiez des mets subtils et savoureux pour mettre en valeur sa finesse. Une volaille rôtie, un joli magret de canard, ou encore un jambon persillé de Bourgogne révèleront toutes les nuances du vin. Pour rester dans la tradition régionale, une belle pièce de bœuf Charolais juste poêlée ou une fricassée de champignons forestiers seront également idéales.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 15-16°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur, son fruité éclatant et la délicatesse de ses tanins. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement.