Vins Mercurey Château De La Chaume - Cellier du Château De La Chaume - 2018

Avis Viniou

Le Château De La Chaume, niché dans l'appellation Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, nous offre avec sa Cuvée Cellier 2018 un vin rouge qui célèbre élégamment le cépage Pinot Noir. Ce millésime, bénéficiant d'une année généreuse, révèle des arômes de petits fruits rouges et de sous-bois, typiques de son terroir argilo-calcaire. Grâce à une vinification soignée, les tanins sont souples et bien intégrés, offrant une structure harmonieuse au vin. La région de Mercurey, profitant d'un climat continental aux étés ensoleillés et hivers rigoureux, confère à ses vins une fraîcheur et une minéralité particulières, caractéristiques de ses sols riches en fer et en calcaires. Château De La Chaume, dont l'histoire remonte à plusieurs siècles, jouit d'une réputation bien établie pour ses vins raffinés, respectueux des traditions bourguignonnes.

Pour accompagner ce Mercurey 2018, envisagez des accords avec des plats délicats tels qu'un magret de canard aux fruits rouges, du bœuf bourguignon, ou un filet mignon aux champignons. La cuisine régionale trouve ici aussi sa place ; une tourte de pigeon ou un époisses affiné apporteront une profondeur gustative tout en magnifiant l'élégance du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ trente minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement, révélant ainsi ses subtils arômes fruités et floraux. Observez sa robe rubis éclatante, puis humez ses parfums qui s'épanouissent au nez avant de le goûter : saurez-vous apprécier sa rondeur et sa fraîcheur, aboutissant à une finale persistante et veloutée ?