Vins Mercurey Manoir de Mercey - Chatarchambaud - 2017

Le Manoir de Mercey, Cuvée Chatarchambaud 2017, est un Mercurey issu de la Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2017 se distingue par une météo clémente après plusieurs années marquées par des gelées printanières. L’été fut chaud et ensoleillé, conférant à la vendange une belle maturité et une excellente expression aromatique. Les vinifications en Mercurey conservent traditionnellement une méthode bourguignonne : macérations longues pour extraire le fruit et l’élégance du Pinot Noir, suivi d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et profondeur sans masquer la typicité du cépage.

La Côte Chalonnaise, moins réputée que la Côte d’Or mais tout aussi passionnante, est caractérisée par un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais ventilés. Les sols argilo-calcaires de Mercurey apportent finesse, minéralité et structure aux vins, qui se distinguent par leur fraîcheur, leurs notes de fruits rouges (griotte, framboise, cassis), des touches plus épicées et parfois florales, et une matière souple et élégante. Historiquement, Mercurey est l’une des plus anciennes appellations de Bourgogne, produisant des rouges réputés pour leur capacité de garde.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des plats à base de viande blanche rôtie (volaille, veau), des côtelettes d’agneau grillées, ou encore un magret de canard. Les accords régionaux marchent à merveille : pensez à un coq au vin bourguignon ou un jambon persillé. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Cîteaux, sublimeront aussi la finesse de ce Mercurey.

Pour profiter pleinement des arômes fruités, de la structure et de la fraîcheur de cette cuvée 2017, il est recommandé de servir le vin à une température de 15-16°C. Un carafage léger, une demi-heure avant le service, permettra aux arômes de s’ouvrir harmonieusement. Ce Mercurey, déjà plaisant aujourd’hui, pourra encore évoluer élégamment quelques années en cave.