Vins Mercurey Philippe de Marde - Vieilles Vignes - 2022

Le Mercurey Vieilles Vignes 2022 du domaine Philippe de Marde est un vin rouge produit au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Cette cuvée est issue principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, provenant de vignes âgées, ce qui apporte complexité et concentration à la cuvée. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité des raisins, donne un vin à la fois fruité et structuré. Les vieilles vignes offrent de petits rendements mais une grande intensité aromatique, avec des tanins présents mais élégants. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves ouvertes puis un élevage soigné en fûts de chêne, favorise l’expression du terroir et la finesse du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement l’appellation Mercurey, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui permettent une belle maturité tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles qui confèrent au vin sa structure et une belle capacité de garde. Mercurey est une appellation historique, reconnue pour ses rouges charnus et expressifs, souvent appréciés pour leur accessibilité dans la jeunesse tout en gagnant en complexité avec le temps.

Ce Mercurey accompagne parfaitement les plats de la cuisine bourguignonne, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Il se marie aussi très bien avec un magret de canard, un rôti de veau aux girolles ou encore des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin. Pour des accords plus originaux, tentez-le avec des légumes rôtis aux herbes ou une volaille rôtie aux champignons sauvages.

Je vous recommande de servir ce Mercurey Vieilles Vignes 2022 légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de trente minutes pour révéler toute la finesse de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou conservé en cave plusieurs années pour voir évoluer sa complexité.