Vins Mercurey Domaine Rougeot-Dupin - Les champs Martin 1er cru - 2003

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée Les champs Martin 1er cru" 2003 du Domaine Rougeot-Dupin est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, réputé pour ses Pinot Noir expressifs. Le millésime 2003, remarquable pour sa chaleur, confère au vin une richesse et une opulence rares, adoucies par le terroir calcaire et argilo-limoneux de la région. Les techniques de vinification traditionnelles, associées à une macération prolongée, favorisent une extraction optimale des tannins et des arômes. La Bourgogne, célèbre pour sa diversité géologique et son climat continental modéré, offre des vins d'une complexité remarquable, où la richesse historique se mêle à un savoir-faire ancestral. Le Domaine Rougeot-Dupin, fort d'une longue tradition viticole, jouit d'une excellente réputation pour ses productions de qualité.

Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des viandes rouges comme un filet de bœuf grillé ou un magret de canard rôti. Les plats en sauce aux champignons s'accordent également bien, rehaussant les notes terreuses et fruitées du vin. Pensez aux fromages affinés comme un Époisses ou un Comté qui complètent parfaitement les tanins soyeux. Des mets régionaux tels qu'une coq au vin, plat typiquement bourguignon, feront aussi un heureux mariage avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température d'environ 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. Admirez sa robe grenat aux reflets rubis, puis humez ses arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure veloutée et ses tannins fondus, révélant un bel équilibre et une finale persistante.