Vins Mercurey Tupinier-Bautista - Vieilles Vignes Bautista - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey « Cuvée Vieilles Vignes Bautista » 2020 du domaine Tupinier-Bautista est un vin rouge remarquable élaboré au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir provenant de vieilles vignes, ce vin puise dans le patrimoine racinaire profond pour donner un fruit concentré, empreint de complexité et de finesse. Le millésime 2020, marqué par la chaleur mais équilibré par des vendanges maîtrisées, propose des arômes mûrs de cerise noire, de framboise et de sous-bois, encadrés par une trame délicatement boisée issue d’un élevage maîtrisé. Les vieilles vignes confèrent au vin une structure raffinée, des tanins soyeux et une longueur en bouche qui fait écho à la pureté du fruit et à la fraîcheur de son terroir.

La Côte Chalonnaise, moins médiatisée que la Côte d'Or, offre pourtant des terroirs d'exception. Le climat y est tempéré à tendance légèrement continentale, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en préservant une belle acidité. Les sols argilo-calcaires typiques de Mercurey apportent à la fois puissance et élégance aux vins, leur conférant une expression authentique du Pinot Noir bourguignon. Historiquement, Mercurey jouit d’une réputation d’excellence, longtemps appréciée pour ses rouges généreux, colorés et charnus, parmi les plus réputés de la Côte Chalonnaise.

Ce Mercurey 2020 sublimera vos plats à base de volailles rôties, de côtes de veau ou de filet mignon de porc aux champignons. Il se mariera également avec des mets bourguignons classiques comme un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Un plateau de fromages affinés de la région, tels que l'Époisses ou le Cîteaux, complétera harmonieusement ce vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le entre 15 et 17°C après un passage en carafe d'une trentaine de minutes. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent, mais saura également évoluer avantageusement en cave sur cinq à huit ans.