Vins Mercurey Château Chamirey - La Mission Monopole - 2018

Le Château de Chamirey, avec sa cuvée La Mission Monopole 2018 en Premier Cru de Mercurey, signe ici un vin rouge d’une élégance remarquable issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé ayant permis une parfaite maturité des raisins, traduisant dans le verre une belle concentration et une texture soyeuse. Le vignoble de La Mission, monopole du domaine, se distingue par des sols argilo-calcaires caillouteux, offrant des vins racés, expressifs et dotés d’une belle structure tannique. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, révèle ici un bouquet complexe de cerise noire, de mûre, rehaussé de notes épicées, de violette et d’une subtile touche boisée issue d’un élevage en fûts de chêne finement intégré.

La Côte Chalonnaise, et spécifiquement Mercurey, est une région qui profite d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité optimale des baies tout en préservant la fraîcheur. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’Antiquité et s’est affirmée dès le Moyen Âge avec une reconnaissance croissante de ses terroirs Premiers Crus. Ce secteur est apprécié pour ses vins à la fois puissants, élégants et d’une belle longévité, où l’expression du Pinot Noir s’avère plus charnue que dans les autres secteurs de la Bourgogne.

Ce Mercurey Premier Cru accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il sera idéal avec un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux girolles, ou encore des cailles farcies. Pour explorer des accords régionaux, mariez-le à un coq au vin ou à une fricassée de volaille à la moutarde. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des affinés doux comme un Brillat-Savarin ou un Époisses affiné à cœur.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour révéler tout son potentiel aromatique et sa finesse. Profitez de son équilibre dès aujourd’hui, ou laissez-lui quelques années de garde pour révéler des notes plus évoluées de sous-bois et de truffe.