Vins Mercurey Domaine Philippe le Hardi - Les Puillets - 2022

Le Mercurey Premier Cru « Les Puillets » 2022 du Domaine Philippe le Hardi est un vin rouge issu du cépage pinot noir, typique de la Bourgogne. Cette cuvée provient d’une parcelle réputée de l’appellation Mercurey, classée Premier Cru, ce qui garantit à la fois la qualité du terroir et le soin apporté à la culture de la vigne. Le millésime 2022 se distingue par un été chaud et des vendanges idéales, offrant des raisins parfaitement mûrs. Les vinifications y sont généralement traditionnelles : égrappage partiel ou total, fermentation en cuves inox ou béton avec pigeages doux afin de préserver la finesse du pinot noir, suivies d’un élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, apportant complexité et subtilité aromatique.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, présente un terroir caractérisé par un climat continental modéré et des sols principalement argilo-calcaires, offrant une belle capacité de drainage et favorisant l’expression pure du pinot noir. Mercurey, l’une des appellations les plus célèbres de cette sous-région, bénéficie d’une solide réputation historique, produisant des vins rouges à la fois structurés et fins, marqués par des notes de fruits rouges croquants, de cerise, de framboise, mais aussi de touches épicées et florales. Le relief vallonné et l’orientation idéale des vignes apportent profondeur et élégance à ce cru.

Ce Mercurey Premier Cru « Les Puillets » se mariera parfaitement avec une cuisine locale, telle qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui valoriseront à merveille son fruité et sa structure tannique délicate. Il accompagnera également très bien un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un filet de canette aux figues. Pour une mise en valeur originale, tentez un accord avec un brie de Meaux affiné ou un époisses, dont la puissance viendra dialoguer avec la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de carafer ce vin jeune pour libérer son bouquet, puis de le servir à une température de 15-16°C. Ce Mercurey Premier Cru peut déjà offrir beaucoup de plaisir par sa gourmandise et son éclat, mais gagnera encore en complexité après deux à cinq ans de garde.