Vins Mercurey Domaine Vincent Lemoine - La Châgnée - 2023

Avis Viniou

Le vin Domaine Vincent Lemoine, Cuvée La Châgnée 2023, issu de l’appellation Mercurey AOC, est une jolie expression des rouges de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, vendangé en 2023, un millésime prometteur porté par une météo favorable et un ensoleillement généreux, donnant des vins pleins de fruit et d’élégance. Le terroir de Mercurey, riche en marnes calcaires et limons argileux, confère à cette cuvée structure, finesse et une belle typicité bourguignonne. La vinification au Domaine Vincent Lemoine privilégie la préservation du fruit, avec des extractions douces, pour exprimer au mieux la pureté du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, souvent restée dans l’ombre de la Côte de Beaune, connaît aujourd’hui une véritable reconnaissance pour la qualité de ses crus. À Mercurey, la diversité des sols et l’exposition sud/sud-est offrent des conditions idéales pour la maturité du raisin. Le climat semi-continental, alternant fraîcheur printanière et étés chauds, assure des maturités équilibrées, avec des vins à la fois fruités et structurés. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine et continue de se distinguer par son attachement à l’authenticité des cépages et la préservation du patrimoine.

La Cuvée La Châgnée 2023, au profil fruité (cerise, groseille, framboise) et légèrement épicé, accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau ou un jambon persillé, plat emblématique de Bourgogne. Il s’accordera également très bien avec un fromage à pâte molle comme l’Époisses, ou des gratins de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Mercurey rouge à une température autour de 15-16°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes afin que les arômes s’ouvrent pleinement. Laissez-vous séduire par son équilibre et sa gourmandise, caractéristiques du millésime 2023 en Côte Chalonnaise.