Vins Mercurey Philippe et Muriel - Vieilles Vignes - 2021

Le Mercurey "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 du domaine Philippe et Muriel est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Proposé en rouge et issu de vignes anciennes soigneusement sélectionnées, ce vin met en avant la richesse du terroir de Mercurey, niché au cœur de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis d’obtenir des raisins avec une belle fraîcheur, une maturité modérée et une grande finesse aromatique. La vinification traditionnelle, avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne, met en valeur la typicité du Pinot Noir, tout en respectant l’élégance naturelle du fruit et en intégrant subtilement les notes boisées.

La région de Mercurey bénéficie d’un climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, souvent tempérés par des vents venus du nord. Les sols sont principalement composés de calcaires et d’argiles rouges, parfaits pour exprimer la complexité du Pinot Noir et donner des vins à la fois structurés et soyeux. La Côte Chalonnaise, souvent moins connue que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, regorge pourtant d’histoire et de terroirs singuliers qui confèrent aux vins une personnalité unique et une accessibilité appréciée. Mercurey, notamment, est reconnue pour produire certains des rouges les plus séduisants et charnus de la région, tout en gardant cette fraîcheur typique des Bourgognes sudistes.

Ce Mercurey accompagnera idéalement une cuisine raffinée mais authentique. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin, grand classique bourguignon. Les volailles rôties, ainsi que les fromages affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, sublimeront également la finesse des tanins et la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Mercurey "Vieilles Vignes" à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra aider le vin à s’ouvrir et à révéler pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et ses subtiles notes de sous-bois. Ce vin peut déjà se savourer dans sa jeunesse, mais saura aussi évoluer avec grâce sur les cinq prochaines années.