Vins Mercurey Domaine Chevallerie Philippe le Marek - Les Cheneaults - 2022

Le Mercurey “Cuvée Les Cheneaults” 2022 du Domaine Chevallerie Philippe le Marek s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands rouges de la Côte Chalonnaise. Issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2022, marqué par une météo estivale ensoleillée et sèche, offre des raisins d’une grande maturité, avec une belle concentration de fruit et une structure tannique élégante. La vinification, respectueuse des méthodes bourguignonnes traditionnelles, privilégie l’expression du fruit, avec une macération douce et un élevage en fût de chêne français qui apporte complexité et suavité sans masquer le caractère du raisin.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune, se distingue par ses coteaux calcaires et argilo-calcaires, offrant un drainage optimal et une réverbération propice à la maturation du pinot noir. Le climat, à la fois tempéré et légèrement plus chaud qu’au nord de la Bourgogne, confère aux vins de Mercurey une alliance subtile de fraîcheur et de puissance. Historiquement reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges, Mercurey est aujourd’hui l’une des appellations les plus réputées de la région, appréciée pour l’harmonie de ses cuvées.

Ce Mercurey rouge accompagnera à merveille une cuisine de terroir, notamment un coq au vin, un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, mets traditionnels de la région. Il sera également délicieux avec un filet de canard rôti, une côte de veau grillée ou une assiette de fromages affinés comme un époisses ou un chaource, qui sauront mettre en valeur sa structure et son équilibre.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération préalable, par exemple en carafe une demi-heure avant le service, permettra au bouquet aromatique de pleinement s’épanouir et d’offrir toute la richesse du millésime 2022.