Vins Mercurey Henri de Villamont - 2019

Le Mercurey rouge 2019 du Château Henri de Villamont est une belle expression de la Côte Chalonnaise, élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins à la fois concentrés et élégants. Issu d’un terroir constitué de marnes calcaires et d’argiles, ce Mercurey tire sa complexité des sols variés qui caractérisent l’appellation. La vinification, souvent traditionnelle avec fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en fûts de chêne, met en valeur la pureté fruitée du Pinot Noir, tout en lui conférant une structure soyeuse.

La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme la petite sœur de la Côte d'Or, se distingue par un climat continental légèrement plus chaud et sec, favorisant une bonne maturité des raisins. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’Antiquité et l’appellation est réputée pour produire des rouges charnus, accessibles et gourmands, tout en restant fidèles à la finesse bourguignonne. Les vignes, situées sur des coteaux bien exposés, bénéficient d’excellentes conditions pour l’expression du Pinot Noir.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec des plats traditionnels de la région comme un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou encore une volaille de Bresse rôtie accompagnée de champignons. À l’extérieur des spécialités locales, il accompagnera à merveille un filet de canard, une épaule d’agneau rôtie ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour apprécier toute la finesse et la fraîcheur aromatique du Mercurey rouge 2019, je recommande de le servir entre 15°C et 16°C. Une légère aération en carafe pourra souligner ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, apportant toute la complexité attendue d’un beau Pinot Noir bourguignon.