Vins Mercurey Domaine Brintet - La levriere - 2005

Le Domaine Brintet signe avec sa Cuvée La Levrière 2005 un Mercurey Premier Cru rouge élégant et racé. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin provient de vieilles vignes idéalement situées sur l’un des plus beaux terroirs de la Côte Chalonnaise. L'année 2005, particulièrement favorable en Bourgogne, a permis une maturation optimale des raisins, offrant une expression très pure du fruit. La vinification traditionnelle, souvent menée en cuves inox puis un élevage en fûts de chêne, confère à cette cuvée une belle structure, des tanins fins et une complexité aromatique raffinée où se mêlent notes de fruits rouges mûrs, nuances florales et touches subtiles de sous-bois et d’épices.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une excellente maturation des raisins. Les sols majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaires offrent au Pinot Noir un terrain de prédilection pour exprimer finesse et minéralité. Historiquement, Mercurey est reconnu comme l’un des villages phares de la Côte Chalonnaise, produisant des vins de garde parmi les plus appréciés de la région grâce à une tradition viticole séculaire.

Ce Mercurey Premier Cru s’accordera idéalement avec des plats raffinés mais authentiques. Privilégiez des viandes rouges grillées telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard rôti, accompagnés d’une sauce légère aux champignons. Il saura sublimer un coq au vin bourguignon ou un civet de lapin aux aromates. Pour une expérience régionale, mariez-le à une terrine de gibier ou à une pièce de veau à la mode bourguignonne. Il se déguste également très bien avec un assortiment de fromages affinés, notamment un Epoisses ou un chaource crémeux.

Pour apprécier toute sa complexité, servez ce Mercurey entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela permettra d’exprimer toute la richesse aromatique d’un grand Pinot Noir à maturité.