Vins Mercurey Château Chamirey - Les Vignes - 2015

Le Mercurey "Les Vignes" 2015 du Château de Chamirey est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Le millésime 2015 est reconnu pour sa générosité et sa belle maturité, grâce à un été chaud et ensoleillé ayant permis une parfaite maturation des raisins. Cette cuvée provient de différentes parcelles sélectionnées sur des sols argilo-calcaires, ce qui confère au vin une structure raffinée et une belle expression du terroir chalonnais. La vinification est menée avec soin pour préserver la finesse et la profondeur du fruit, avec un élevage qui valorise à la fois la gourmandise du vin et son potentiel de garde.

La Côte Chalonnaise, et plus précisément l’appellation Mercurey, occupe une place de choix dans le paysage viticole bourguignon. Reconnue depuis longtemps pour la qualité de ses vins rouges élégants, la région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers marqués mais des étés chauds et secs, favorables à la concentration aromatique du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés du vignoble profitent de sols riches en argile et en calcaire, ce qui contribue à la structure et à la fraîcheur des vins. Historiquement, Mercurey a toujours été un passage obligé pour les amateurs de Pinot Noir de caractère, à la fois charmeurs et structurés.

Ce vin se mariera à merveille avec une volaille rôtie aux champignons, du veau grillé ou une côte de porc charcutière. Il accompagnera aussi très bien les mets régionaux tels qu’un jambon persillé bourguignon, ou des œufs en meurette. Pour une expérience gastronomique, associez-le à des fromages affinés comme un époisses ou un chaource, qui révéleront la fraîcheur du fruit et la fine trame tannique du vin.

Je vous conseille de servir ce Mercurey 2015 entre 15 et 17°C pour apprécier toute la profondeur de ses arômes et sa texture veloutée. Un léger passage en carafe avant le service permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute la richesse de ce très beau millésime.