Vins Mercurey Château Chamirey - 2018

Le Château de Chamirey Mercurey blanc 2018 est un vin issu à 100% du cépage Chardonnay, symbole de l’élégance bourguignonne appliquée aux terroirs de la Côte Chalonnaise. Ce millésime se caractérise par une année solaire offrant une belle maturité du raisin, tout en maintenant une acidité juste, garantissant l'équilibre. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires, classiques du secteur, qui apportent à ce vin sa minéralité distinctive. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, comprend généralement une fermentation en fûts de chêne suivie d’un élevage sur lies fines, offrant structure, longueur et complexité aromatique, tout en conservant une touche de gourmandise liée au demi-sec choisi ici, équilibrée par la fraîcheur typique du terroir.

La Côte Chalonnaise, sous-région méridionale de la Bourgogne, s’étire entre collines doucement ondulées et coteaux bien exposés. Son climat semi-continental, plus tempéré et moins brumeux que celui de la Côte d’Or, favorise une maturité optimale du chardonnay, tout en préservant la vivacité naturelle des vins blancs. L’histoire viticole du Mercurey, réputée dès l’époque romaine, a vu l’émergence de grands domaines comme le Château de Chamirey, reconnu pour la pureté et la précision de ses vins. Les sols variés, souvent entre marne et calcaire, confèrent complexité et singularité à chaque cuvée.

Ce Mercurey blanc demi-sec révèle une belle palette aromatique, mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune, agrumes confits et une pointe de noisette grillée. Au palais, la douceur discrète dialogue avec une fraîcheur minérale, enrobée par une texture soyeuse. Il accompagnera à merveille une volaille à la crème et aux morilles, des poissons nobles en sauce (comme un sandre au beurre blanc) ou encore des fromages à pâte molle type brillat-savarin. Pour les amateurs d’associations régionales, essayez-le sur une gougère ou un jambon persillé.

Servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour magnifier ses saveurs fruitées tout en respectant son équilibre et sa texture miellée. Pensez à l’aérer légèrement en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique.