Vins Mercurey Domaine Theulot Juillot - Les Croichots - 2022

Ce Mercurey Premier Cru « Les Croichots » 2022 du Domaine Theulot Juillot incarne parfaitement l’élégance des rouges bourguignons. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin tire profit d’un terroir argilo-calcaire typique du climat « Les Croichots », l’un des plus réputés de Mercurey et classé en Premier Cru. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses, offre de belles maturités de fruits tout en conservant une fraîcheur caractéristique de la région. La vinification, menée avec précision, met en valeur l’expression aromatique raffinée du Pinot Noir, révélant des notes de fruits rouges frais (cerise, groseille), agrémentées de subtiles touches florales et d’un soupçon d’épices. L’élevage, maîtrisé, apporte juste ce qu’il faut de soyeux sans masquer le caractère fruité du vin.

La Côte Chalonnaise, plus méridionale que la fameuse Côte de Nuits ou Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. Les sols mêlant argile et calcaire confèrent aux vins leur structure et leur élégance. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque romaine ; aujourd’hui, la région est renommée pour ses rouges pleins de charme, souvent plus accessibles que ceux des crus plus au nord, mais non moins authentiques. Le classement Premier Cru « Les Croichots » garantit une rigueur accrue tant à la vigne que durant la vinification, assurant la qualité et la typicité du vin.

Ce Mercurey accompagnera merveilleusement des plats traditionnels bourguignons comme un coq au vin, un lapin à la moutarde ou un rôti de veau aux champignons. Sa finesse autorise également de beaux accords avec des volailles grillées, des charcuteries fines ou un risotto aux champignons. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé ou une terrine de campagne.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 17°C après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance ou carafé pour la jeunesse du millésime. La belle fraîcheur et la structure fine de ce Premier Cru en font un vin idéal à déguster aujourd’hui comme à conserver quelques années en cave.