Vins Mercurey Jean-Charles Fagot - 2013

Le Mercurey 2013 du Domaine Jean-Charles Fagot est un vin rouge sec, emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2013 se distingue par la délicatesse et la finesse propres à l’appellation Mercurey. Après une vendange manuelle soignée, la vinification a été réalisée de façon traditionnelle, avec une attention particulière portée à l'extraction douce pour préserver le fruit et la structure du Pinot Noir, puis un élevage en fûts de chêne subtil afin d’apporter complexité sans masquer le caractère du terroir. Ce vin exprime généralement des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, des notes florales et poivrées, une bouche fraîche et élégante, structurée par des tanins fins, laissant entrevoir une jolie évolution apportée par quelques années de garde.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement Mercurey, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers marqués, assurant une parfaite maturité des raisins. Le terroir de Mercurey est composé de sols argilo-calcaires et de zones de marnes, idéals pour l’expression du Pinot Noir. Historiquement, la région fut reconnue dès l’époque romaine pour la qualité de ses vins, puis consolidée au Moyen Âge par l’influence des abbayes et des ducs de Bourgogne. Aujourd’hui, Mercurey est l’une des appellations les plus estimées de la Côte Chalonnaise, réputée pour la régularité et le charme de ses rouges.

Pour sublimer ce Mercurey, privilégiez des accords avec des mets délicats mais savoureux : un mijoté de volaille comme le coq au vin, du canard rôti, un filet mignon de porc aux girolles, ou encore un bœuf bourguignon viennent souligner la structure et la fraîcheur du vin. Des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin s’accordent aussi harmonieusement. Les plats régionaux, comme les œufs en meurette, révèlent également de jolies complémentarités avec la palette aromatique du vin.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et révéler sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C, ce qui permettra d’apprécier toute la finesse et l’élégance de ce Mercurey 2013.