Vins Mercurey J. Dury - 2005

Le Mercurey rouge 2005 du domaine J. Dury est un vin issu à 100 % du cépage Pinot Noir, fleuron de la Bourgogne. Ce millésime 2005 se distingue par sa grande qualité, l’année ayant été particulièrement favorable en Bourgogne, apportant une maturité optimale au raisin et une belle concentration aromatique. Les vignes du village de Mercurey, situées en Côte Chalonnaise, prospèrent sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin structure et finesse. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuve ouverte avec un élevage en fûts de chêne, donne naissance à un vin élégant, aux arômes évoquant la cerise noire, les petits fruits rouges mûrs, la réglisse et parfois une touche de sous-bois, particulièrement après quelques années de garde.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, est réputée pour ses vins rouges expressifs et accessibles. Le climat y est continental, alternant des hivers froids et secs avec des étés chauds et ensoleillés, un atout pour la maturation du pinot noir. Mercurey est l’appellation la plus vaste et la plus prestigieuse de la Côte Chalonnaise. Les vins y sont connus pour leur caractère généreux, leur potentiel de garde et leur excellent rapport qualité-prix. Historiquement, le vignoble de Mercurey date de l’époque gallo-romaine et jouit depuis des siècles d’une solide réputation.

Ce Mercurey 2005 accompagne à merveille des volailles mijotées comme un coq au vin ou une pintade aux girolles. Il se prête aussi très bien aux viandes rouges fines, à un filet de veau ou même à un rôti de porc, et s’accorde harmonieusement avec des fromages bourguignons affinés, comme l’époisses ou l’ami du Chambertin. Les plats à base de champignons mettront également en valeur ses nuances tertiaires.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Mercurey rouge entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement, surtout si la bouteille a été conservée en cave plusieurs années. Ce vin, arrivé à maturité, saura ravir les amateurs de pinot noir bourguignon par sa profondeur et son élégance.