Vins Mercurey Château Buxy - 2021

Le Château de Buxy Mercurey 2021 incarne parfaitement le raffinement des rouges de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin dévoile une robe rubis éclatante et une palette aromatique particulièrement expressive sur ce millésime. Les notes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, se mêlent harmonieusement à des touches plus subtiles d'épices douces et de sous-bois, caractéristiques d'un élevage maîtrisé en fûts de chêne. La bouche est élégante, dotée d’une trame tannique soyeuse et d’une finale délicatement minérale, reflet du terroir calcaire et argileux de Mercurey. La vinification traditionnelle employée par le Château de Buxy permet de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en apportant une profondeur appréciable à ce vin sec.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, jouit d'un climat semi-continental tempéré, offrant des conditions idéales à la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols y sont principalement composés d'argiles mêlées à des marnes calcaires, ce qui confère aux vins leur structure et leur élégance naturelle. Mercurey est certainement l’appellation la plus renommée de cette sous-région, reconnue depuis l'époque gallo-romaine pour la qualité de ses vins rouges. Le travail méticuleux des vignerons, allié à une histoire ancienne du vignoble, explique la renommée croissante des Mercurey auprès des amateurs en quête d’authenticité.

En matière d’accords mets-vins, ce Mercurey 2021 sera un compagnon de choix pour une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau sauce aux champignons, ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin. Sa finesse lui permet aussi d’accompagner des fromages à pâte souple, tels que le brillat-savarin ou un époisses affiné. Pour rester dans l’esprit régional, une tourte à la viande ou un jambon persillé de Bourgogne le mettra en valeur de belle manière.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe s’il est encore jeune et qu’il mérite d’être aéré pour s’exprimer pleinement. Vous pourrez aisément le conserver en cave quelques années, le potentiel de garde de ce millésime étant tout à fait intéressant.